ESTIRPE

Sobre Estirpe

Estirpe es un restaurante situado en el Altiplano de la Región de Murcia. Se trata de un proyecto honesto y con personalidad propia, donde se centran las raíces culturales y gastronómicas de Juan y Ana, haciendo visible su pasión por el entorno que les rodea, donde disfrutan y manifiestan en sus platos tierra, huerta y mar.

El rompedor nombre de Estirpe surge por sus apellidos tan Yeclanos ( Juan Azorín y Ana Sánchez Ortuño) , pues con ellos demuestran el amor por su ciudad y a sus ancestros, representando con ellos la gastronomía más tradicional, la cual le damos un toque actual y personal.

Son ellos dos solos los que llevan la labor de restaurante para ofrecer una cocina y un servicio excepcional y compartir su pasión por la gastronomía.

JUAN es la ESENCIA y Ana la EXPRESIÓN de Estirpe

Al Sur de Yecla , a los pies de la Sierra Salinas en una pequeña huerta, cuidamos y preservamos los recursos naturales pues lo entendemos como algo esencial para garantizar un planeta saludable y habitable. Adoptar prácticas sostenibles en nuestra vida diaria y trabajar juntos para proteger y restaurar nuestros recursos naturales es fundamental para enfrentar los desafíos ambientales. Esta conexión con la naturaleza provee un estilo de cocina activo, sostenible y saludable, llevando la temporalidad de los productos a un proceso creativo sostenible.

La HUERTA DE PERICO proporciona una fuente de alimentos frescos y naturales que podemos disfrutar en alguno de nuestros platos.

Son terrenos familiares donde desde hace años se cultivan hortalizas y árboles frutales para el abastecimiento familiar, que progresivamente ha ido creciendo.

Sobre Nosotros

El chef Juan Azorín, es un cocinero profesional autodidacta. Ha trabajado en importantes restaurantes, tanto de cocina tradicional como de cocina de autor con Estrellas Michelín y Soles Repsol. Entre sus logros conseguidos destaca el de Tercer mejor Joven Cocinero de la Región de Murcia en 2016 y 2018. Primer premio en el Concurso «Islamel Galiana» en 2017. Primer premio en el Concurso Saborarte en 2017. Primer premio Mejor Cocinero de la Región de Murcia «CREAMURCIA» 2023

La jefa de sala y sumiller Ana Sánchez. Sus inquietudes en la búsqueda de la excelencia y nuevos conocimientos me han llevado a formar parte de equipos entre los que destacan restaurantes con Estrellas Michelín y Soles Repsol. Con formación en sumilleria, especializándose en vinos, aceites y quesos. En 2023 obtuvo el premio y reconocimiento de Mejor Jefa de Sala/Sumiller de la Región de Murcia «Premios La Verdad de la Gastronomía»

Buscando nuevas aspiraciones y crecer tanto profesional como personalmente abarca un proyecto con ilusión y aspiraciones.

Nuestros menús consisten en expresar dónde nos ubicamos y lo que somos, dando a conocer y probar que estamos en una zona privilegiada, pues estamos en un cruce de caminos en Murcia, Castilla la Mancha y Alicante. Recogemos gran influencia gastronómica que llevamos impregnada desde siempre y que ahora con nuestra personalidad, conocimiento y creatividad damos a degustar.

Usamos productos que nos rodean haciendo de estos menús un recorrido a nuestra geografía e historia, elaboramos platos con técnicas y emplatados creativos y actuales con lo sabores de antes.

Esta experiencia se acompaña de variedades de bebidas, entre ellas naturales y contando con una carta de vinos con referencias nacionales e internacionales y dando importancia en ella a los vinos de nuestra Denominación de Origen Yecla.

¡No te los puedes perder!

Actualmente estamos desarrollando dos líneas de trabajo, por un lado el desarrollo de platos con la inspiración de nuestro patrimonio y cultura , platos como Arabí en el que descubrirás los sabores de esta montaña tan singular, Maderas haciendo referencia a La Feria del Mueble de Yecla o Cruce de Caminos donde estudiamos recetas tradicionales de la zona actualizando matices y aplicando técnicas y presentaciones minimalistas, entre otros.

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Menús by Juan Azorín

Desde antes de abrir nuestras puertas hemos participado en eventos y ponencias llevando el nombre de Estirpe y representando a la Región de Murcia por España.

Hemos llevado nuestra cocina y creatividad a:

Alicante Gastronómica en 2022

Madrid Fusión en 2023

Sala de Tapas de Estrella de Levante

Cena Lalumier

Alicante Gastronómica 2023

San Sebastián Gastronómica 2023